【小麦ヌーヴォー】 プレーンベーグルのレシピ

小麦ヌーヴォーを使ったベーグルのレシピです。

小麦ヌーヴォーのプレーンベーグル

元の記事はこちら！
→http://doughnut-bagel-bread-cafe.blogspot.jp/2015/10/blog-post_4.html

レシピ　（料理サイトかいっヾ(ｰｰ )ｫｨ
---材料---------------------　
★強力粉 　　  　 ２５０ｇ
★砂糖　　　　　 　 １０ｇ
★塩　　　　　　　　　５ｇ
★ドライイースト　　２ｇ
☆ぬるま湯　　１４０ｍｌ
☆砂糖　　　　 大さじ１　（モルトエキスがあればそっちのがいいです）
☆はちみつ　　気持ち
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①ホームベーカリーに★をブチ込んで生地モードへ。（ドライイーストは最後にいれる。）
②スケッパで４～５等分にして丸くする。
③濡れたふきんをかけて休ませてあげる。
④打ち粉をまぶした台で手のひらで丸く平べったくする。
⑤巻き寿司を作るように押し込みながら巻いていく。
⑥巻き寿司みたいになったらクルクルして２０ｃｍくらいになるまで伸ばしていく。
⑦片側を押しつぶして平らにする。
⑧わっかにして繋げる。
⑨オーブンの発酵機能など温かくして４０分くらい寝かせる。
⑩2リットルくらいの水を沸かした鍋に砂糖（モルトエキス）をブチ込む。
⑪少し火を緩めて、ブクブク.。o○しない程度にしてベーグルを投入。
⑫片面３０秒ずつゆでたらそっと取り出して水気をきる。
⑬２００度のオーブンで１５分ちょいくらい焼成。

ちなみに⑩で砂糖orモルトエキスみたいなのを入れるのは、外皮がテカテカで突っ張ってて、中がもっちりとしたベーグルっぽくするためです。特に見た目はよくなります！