【小麦ヌーヴォー】編み込みカルピスブレッド(´▽｀*) 【もうちょい続く】

今回は、「ゆめぶれんど」の小麦ヌーヴォーを
使った「編み込みカルピス牛乳ブレッド」です(´▽｀*)

国産小麦を使ったパンやベーグルもちょっとだけですが、
こなれてきました＾＾；

今回はアレンジして、
編み込みとフレーバーをやってみました。

お水をカルピス２：牛乳８に置き換えただけです。

とっても雑ですが、あくまでアイデア＆レシピ重視ですので|дﾟ)
うまく作れる人、よろしくです！


さらにクリスマスバージョンで雪を降らせると・・・

こんなんですかｗうーん。


あとチョコバージョン。

来年は小麦ヌーボーも３年目。
今年もかなり広まりましたが、
来年はもっともっと新しい日本初の文化として、
そして国産小麦のあたしい価値を伝える役割として
定着していってほしいですね～！！

きょうはそんなとことです。

【小麦ヌーヴォー】ココアトースト焼いてみました(^^)d

前回までの白あんぱん、ベーグルに続いて今回は「ココアトースト」を焼いてみました‼

ボジョレー・ヌーボー解禁までにワインにあう小麦ヌーヴォーのレシピを…(;´д｀)

ということで、

焼成後はトースターで軽くやくとよいです。

皮がパリパリでしっかりとした感じです。
ほんのり香るココアの風味が新麦とぴったりかも(°∀°)

材料メモ
---------------------
ゆめちから    ２５０g
水                １７０g
スキムミルク    １０g
ココアパウダー １０g
砂糖               １０g
塩                    ７g
ドライイースト     ７g



＜これまでのレシピ＞クリックしたらジャンプします＾＾

白いずんだチョコあんぱん

いろんなベーグル（チョコ・プレーン・まきまきココア）

たこ焼きベーグル




ドーナツとベーグルとパンと喫茶店

【小麦ヌーヴォー】 ベーグル マンナンバー焼きました( ✧Д✧) ｶｯ!! マイナンバーじゃないよｗ

小麦ヌーヴォー４作目は、「マンナンバー ベーグル」！

「ゆめちから」の小麦ヌーヴォーをベースに

こんにゃく粉でさらに中身をもっちりにしてみました。

パンやドーナツに比べ、マンナンパワーでさらにヘルシーな感じです。

食感はもっちりというより、もっちもち( ′～‵)ŧ‹”ŧ‹

こんにゃく粉とベーグルって、けっこう合いますね～＾＾

そういえば・・・

「マンナンバー」で検索すると「マイナンバー」に関する記事がｗ

中でも「マンナンバー」と書かれている記事がチラホラ・・・

もちろんグルコマンナンやこんにゃくの記事ではなく、

「危険がいっぱい”マンナンバー”」

「10月からいよいよマンナンバー制度が・・・」

ｽﾞｶﾞﾋﾞ━━Σ(llﾟ艸ﾟll)━━━ﾝ!!

マンナンバーは危険でなくヘルシーです＾＾
マイナンバーで検索数が増えてもたどりついた情報がベーグルだとしたら申し訳ないですね…

ベーグルとぜんぜん関係ない話でしたー

【小麦ヌーヴォー】たこ焼きベーグルを開発してみた( ｀ー´)ノ

小麦ヌーヴォーを使って新製品を考えてみました。

その名も・・・
「小麦ヌーヴォーのたこ焼きベーグル」( ｀ー´)ノ

新しいことを思いついても「大体誰かがやっている」というのが世の常ですが・・・

グーグル先生に聞いても、料理サイトで検索しても、
たこ焼きパンは無数にヒットするけど「たこ焼きベーグル」は
今のところはないようです（あるかもしれませんけどｗ）

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

作り方は簡単！
ベーグル生地に青のりと鰹節を練りこんで、
たこ焼き大にしてタコ・ソース・マヨネーズを包餡するだけ！！

完成品はコチラ(*´ω｀)

「量産型たこ焼きベーグル（バジル・マヨネーズ）」

「どろソース強化型たこ焼きむっちりベーグル」

生地にカレー粉や山芋を練りこむパターンもアリです！！

うーん。。販売するにはストーリーがない。。
チョコベーグルを作るのに間違って明石の蛸を混ぜてしまったところ偶然できちゃった的な・・・ｗ

 とりあえず某料理サイトに投稿しよっかな(´・ω・`)

今日はそんなところです|дﾟ)

ドーナツとベーグルとパンと喫茶店

【小麦ヌーヴォー】 プレーンベーグルのレシピ

小麦ヌーヴォーを使ったベーグルのレシピです。

小麦ヌーヴォーのプレーンベーグル

元の記事はこちら！
→http://doughnut-bagel-bread-cafe.blogspot.jp/2015/10/blog-post_4.html

レシピ　（料理サイトかいっヾ(ｰｰ )ｫｨ
---材料---------------------　
★強力粉 　　  　 ２５０ｇ
★砂糖　　　　　 　 １０ｇ
★塩　　　　　　　　　５ｇ
★ドライイースト　　２ｇ
☆ぬるま湯　　１４０ｍｌ
☆砂糖　　　　 大さじ１　（モルトエキスがあればそっちのがいいです）
☆はちみつ　　気持ち
----------------------------

①ホームベーカリーに★をブチ込んで生地モードへ。（ドライイーストは最後にいれる。）
②スケッパで４～５等分にして丸くする。
③濡れたふきんをかけて休ませてあげる。
④打ち粉をまぶした台で手のひらで丸く平べったくする。
⑤巻き寿司を作るように押し込みながら巻いていく。
⑥巻き寿司みたいになったらクルクルして２０ｃｍくらいになるまで伸ばしていく。
⑦片側を押しつぶして平らにする。
⑧わっかにして繋げる。
⑨オーブンの発酵機能など温かくして４０分くらい寝かせる。
⑩2リットルくらいの水を沸かした鍋に砂糖（モルトエキス）をブチ込む。
⑪少し火を緩めて、ブクブク.。o○しない程度にしてベーグルを投入。
⑫片面３０秒ずつゆでたらそっと取り出して水気をきる。
⑬２００度のオーブンで１５分ちょいくらい焼成。

ちなみに⑩で砂糖orモルトエキスみたいなのを入れるのは、外皮がテカテカで突っ張ってて、中がもっちりとしたベーグルっぽくするためです。特に見た目はよくなります！

【小麦ヌーヴォー】もっちもちベーグル作りました(*‘∀‘)

小麦ヌーヴォーのベーグルに初挑戦！
先日に続いて、今が旬の「小麦ヌーヴォー」を使って今度はベーグルを作りました。
（前回の白パンの記事はこちらからどうぞ→「小麦ヌーヴォーの白いチョコパン」）


すでにも品切れになっている品種も多い中、購入できたのが”ゆめぶれんど”
ベーグルに向いているといわれる国産の超強力品種の「ゆめちから」がベースになってます。

さて、今回企んでいるレシピはコチラ！！
①「スタンダードなベーグル」・・・失敗したくないので
②「クラッシュチョコ的なベーグル」・・・チョコ星人なのではずせない
③「フォーチュンベーグル」・・・何となくオチが欲しいので
の３つです。


ということで・・・

完成品はコチラ！


普通のベーグル

解禁日まで思いを馳せた小麦ヌーヴォー。
北の大地のストーリー（？）を感じながら食べるベーグルはたまりませんね～！
香りはほんとに違います＾＾



チョコベーグル

今回は市販の普通の板チョコを使いましたがヾ(ｰｰ )ｫｨ、
ベルギーチョコとか使うともっと楽しいと思います＾＾






フォーチュンベーグル


最近ツイてないので「運がつく」という願いを込めて・・・
ココア入りまきまき型ベーグル。

(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”









次は包餡系のクリームチーズや
焼成前にビス生地を被せたメロンパンベーグル
とかにもチャレンジしようと思います。



ということで・・・小麦ヌーヴォーというイベントをきっかけにして、

・国産小麦を使う！
・新麦という新しいイベントを楽しむ！
・生産者の顔が丸見え！
・全国各地でのイベントや店舗と産地の十勝につないでカウントダウン！

などなど、
日本中の多くの人が一緒に楽しめた企画だと思います。

生産者とパン屋さん、そして消費者をつなぐ日本初の新しいエンゲージメントの形として絶対に根付いてほしいですね～(*^^)v


小麦ヌーヴォー、せっかくなのでまだまだ楽しませてもらいます！
（たぶん、ボジョレーヌーボーくらいまでこのネタ引っ張ります）


最後まで読んでくださった方、ありがとうございました!!


ヽ( ε∀ε )ノ　ƺƷƺƷねʓ




今日のレシピはこちらに載せてます！
レシピサイトを目指しているわけじゃないんですが・・・自分の記録用で|дﾟ
http://doughnut-bagel-bread-cafe.blogspot.jp/2015/10/blog-post_8.html

【バナナケーキ回顧録】能勢産きらら（米粉）を使ったバナナケーキ

以前作ったバナナケーキです。
ﾐｯｸｽ粉に能勢産きららの上新粉（米粉）で作りました。
米粉のﾊﾞﾗﾝｽって結構難しいです・・・
ここからﾊﾞﾅﾅｹｰｷの研究が始まりました。

これ新米で作ったら「能勢米ヌーヴォー」のバナナケーキで売り出せるかな（ムリ・・・）

材料----------------------------
皮をむいたバナナ　２本
ミックス粉　１５０ｇ
米粉　５０ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
たまご　２個
佐藤　１００ｇ
牛乳　２０ｃｃ
バター　３０ｇ
レモン　少し
----------------------------------

今回はレシピメモだけでオチなしですヾ(ｰｰ )ｫｨ

【小麦ヌーヴォー】自分でも焼いてみた(*‘∀‘)

粉を入手するのにトラブル発生！
アマゾンさんより「ご注文の商品は事情により届きません。キャンセルできます。」との悲しいメールが・・・

めげずにキャンセル＆再注文。すぐに無事入手できました！
（しかもすでに現在品切れ）
プライム会員でよかった( ｀ー´)ノ

在庫がなかったので”ゆめぶれんど”へ変更。
「ゆめちから」、「きたほなみ」、「キタノカオリ」のブレンド粉です。
国内初の超強力品種の「ゆめちから」がベースになっているのでこれまでの国産品種では実現できなかった強い製パン性があって、もっちもち度が期待できるんです！

パン屋さんではハード系、素材系を堪能したので今回はいろいろなフレーバーを考えてみました。

【用意した素材】
・ずんだ餡（えんどう豆の東北名産のあんこ）
・チョコ
・チーズ
・たくあん

ひとつめの企みは「白いずんだチョコあんぱん」に決定！
あんこは白あんでもなく、小豆あんでもなく「ずんだ餡」。
チョコを１０に対してあんこ５の割合で包餡して、ホイップは後充填。（あんこにはちょっとこだわりがあるんですがまた改めて）
もうひとつは「たくあんチーズサンド」。
勝手に全国区だと思ってるんですが滋賀県のアレのパクリです( ﾟДﾟ)

↓完成品はこちら↓

中秋の名月っぽい白パンに仕上がりました。

味はどうあれ、このイベント（マーケティング）、完全に乗せられちゃいましたね(*‘∀‘)
（レビュー無しかいっヾ(ｰｰ )ｫｨ）

乗せられて思ったことは、「小麦ヌーヴォーという新しい価値提案は日本の文化として一大イベントになる！」ということです。
この２週間、ものすごく楽しませてもらいましたので(*‘∀‘)

十勝の農家さん、地元のパン屋さん、そしてこれらをうまく繋げて楽しい企画を作ってくれた仕掛け人の企業さん、ありがとうございました～！
来年も楽しみにしています！！